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“吃”出来的乡村游,塑造乡村旅游吸引力
2014/11/27
       在以往的旅游中,美食只是欣赏美景、感受生活、放松心情之外的有益补充。而现在,人们越来越钟情于旅途中“吃”所带来的惊喜。美食成为了出行的一种动力。
       近年来,伴随城市生活的富足,对食品安全关注意识的提升,城市人的肠胃在经历了大鱼大肉和“有毒”食物的“洗礼”之后,越来越青睐乡村食材的“生态自然”和“安全健康”,乡村美食开始成为让游客“千里迢迢”奔赴乡村的原动力。

       日本对于来自乡村的食材有一个概念,叫做“地产地销”,在日本只要食物被打上了“地产地销”的印记,至少说明了三件事:一、这是本地独有的食品,在别处吃不到;二、这是最新鲜最水灵的食物,如果您一定要把它带去外地,那只能是新鲜不再,口感全无;三、这是当地人对美食的信誉保证,您在这里吃了,如果不好吃,我全权负责。所以,乡村美食的开发首要应当突出在地性的特点,原料由地方出产,制作用传统工艺,甚至器皿也要够“土”,才能成为地道的乡村美食。


       另外,美食享受不仅仅是对食物口感的追求,用餐环境同样重要。乡村中常见的用餐环境往往可以给旅游者带来新鲜、惊奇的感受,具体可以从三个方面进行塑造:一、利用好乡村的“土”环境,例如,大院里的矮脚桌,屋里的土炕,灶头的大锅等;二、利用好乡村的“绿”环境,例如,高山流水或是小桥人家;三、利用好舶来的新创意,例如,英式庭院的移植。


       再者,乡村美食的魅力究竟何在?在笔者看来,乡村旅游更是一种情感寄托,许多地方的特色美食,往往都和地方的历史、文化息息相关,在品尝乡村美食的同时也是在解读一个乡村的气质和情怀。
那么,如何进行乡村美食体验的提升?要做好5个方面的工作。
       第一,产品不断创新,维系美食持久动力。任何美食都有自己的生命周期,对于游客而言,“吃”不单单需要满足生理需求,它需要成为一种休闲过程和体验方式。而传统概念上的乡土菜肴也许味道不错但缺乏综合感受也极易复制,需要导入新的创意元素,将一切具有乡土气息的物件、环境进行广泛融合,形成独特的体验过程。


       第二,增加特色活动,打造美食旺盛活力。目前,美食节成为文化与美食结合的首选粘合剂,几乎所有以美食为主题的乡村,都创办了美食节。那么,除去美食节的举办,还可以从美食的制作、食材的获得上为游客打造更多的活动体验。
       第三,强化文化基因,打造美食传承力。将美食、文化遗产、生活方式整合起来,旅游就不仅仅是品尝美食,更是一种完整的生活体验和精神享受。以饮食文化为主轴,建造饮食文化博物馆、举办美食培训讲座、创办美食论坛、举办烹饪大赛等活动,还可以申报非物质文化遗产、培养传统手艺人才、以及评选美食形象大使等,使乡村美食旅游更加多元,有效地吸引游客的文化探索动机。
       第四,打造乡村美食带。通过美食线路的规划,将分散的自然景点、人文景观、特色农场、休闲设施,以及餐饮企业连接起来,集合乡镇优势资源,形成美食旅游带,合力拉动乡村旅游的发展。
       第五,做好品牌宣传,提高知名度。可以为美食设计形象,将地方美食打包成为独立的品牌进行宣传。将特定的美食与地方进行挂钩,抢占游客心智资源。


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